"Horecabasics voor restaurantmedewerkers in de zorg."
Steeds meer zorgorganisaties besteden extra aandacht aan de
service, kwaliteit en sfeer rondom de maaltijd. Front-office
werken, extra beleving, gastvrije en professionele dienstverlening
zijn dan ook de actuele trends.
Trainen op de beoogde dienstverlening
Dat betekent veel voor uw medewerkers. Zij hebben een andere
achtergrond en horecamatige vakkennis ontbreekt vaak. Daarom traint
AAG uw medewerkers op de door u beoogde dienstverlening.
Training on the job met een programma op maat
Vanaf 12 deelnemers komen wij graag naar uw locatie met een
programma op maat. U kunt de basistraining en de
vervolgtraining aanvullen met vier modules.
Basistraining
Het uitserveren van maaltijden op een gastvrije, professionele
en horecamatige manier, de basis serveertechnieken, de etiquette en
gastvrijheid, staan centraal bij deze workshop. De workshop
bestaat uit een dagdeel en is leuk, leerzaam én praktijkgericht. De
wijze waarop uw medewerkers een gast benaderden, maar ook hoe zij
drie borden vasthouden en correct inzetten, komen aan
bod. Het is dus een combinatie tussen gastvrijheid en basis
serveertechnieken.
Vervolgtraining on the job
Het vervolg op de basistraining is één of
meerdere trainingen on the job. De deelnemers brengen de
basisvaardigheden in de praktijk. Onze adviseur draait mee op
de werkvloer om nog meer uit te leggen, aan en bij te sturen. De
cursisten delen in deze setting eerder hun ervaringen en
vragen.
Uitbreidingsmogelijkheden
De basis- en incompanytraining 'Serveertechniek & Gastvrije
dienstverlening" kan aangevuld worden met de volgende modules:
- buffetten bouwen;
- garneren en presenteren;
- HACCP in de praktijk.
Doelgroep
Deze incompanytraining is speciaal samengesteld voor
restaurantmedewerkers.
Eindtermen
Uw restaurant wordt servicegericht met kwaliteit en sfeer. De
medewerkers hebben goede serveertechnieken en een gastvrije
dienstverlening. Kortom, gasten komen graag terug naar uw
restaurant!
Programma
Voor deze training wordt in overleg een programma op maat
gemaakt met daarin de basis- en vervolgtraining en modules naar
keuze.
Basistraining
- Introductie gastvrijheid: wat is het, waar komt het vandaan en
hoe pas je het toe?
- Etiquette: algemene tafelregels, houding en gedrag.
- Indekken: basis voor speciale gelegenheden.
- Presentatie van dranken en gerechten.
- Basis serveertechnieken: inzetten, transporteren,
debarrasseren, bovenhandse draagmethoude, draagtechniek-
plateau.
Vervolgtraining
De deelnemers passen onder begeleiding van onze adviseur de
basistraining toe in de praktijk, kunnen vragen stellen en
ervaringen delen.
Keuzemodules
- Buffetten bouwen
- Garneren en presenteren
- HACCP in de praktijk
Wij onderbouwen de inhoud met praktijkvoorbeelden. Daarnaast
gaan de cursisten ook vooral zelf aan de slag met diverse
opdrachten en oefeningen.